2021年7月21日讯/有机体谷BIOON/---在一项属于自己研究成果中都，来自美国西北大学费恩赫尔学院的研究成果人员找到，喝的食品和大量食用豆类就会对Covid-19共享一些受保护。他们还找到接种和少吃成品肉类也显然共享受保护。他们认为这是第一项采用人口抽样洞察特定烹饪摄取对公共卫生COVID-19的功用的研究成果。相关研究成果结果近期发表在Nutrients期刊上，论文篇名为“Dietary Behiors and Incident COVID-19 in the UK Biobank”。
论文无线电作者、西北大学费恩赫尔学院公共卫生医学副教授Marilyn Cornelis话说，“一同样摄取的食物物会影响免疫力。免疫系统在同样对传染病（除此以外COVID-19）的易感性和催化中都起着关键功用。”
Cornelis话说，“除了遵循目前为减缓SARS-CoV-2病毒传播而制定的指导方针外，我们共享其他相较简单的方法来帮助同样减小他们的受到感染几率，那就是通过烹饪和食物。”
与每天喝少于一杯的的食品相对于，每天喝一杯或更加多的的食品与COVID-19的几率减小左右10%有关。每天至少食用0.67份豆类（熟的或生的，不除此以外土豆）与受到感染COVID-19的几率减小有关。每天食用至少0.43份的成品肉类与COVID-19的高几率有关。与没有做过接种相对于，婴儿末期做过接种的COVID-19几率减小了10%。
虽然这项研究成果显示烹饪似乎可以适度减小结核病几率，但美国结核病遏制公共卫生中都心（CDC）同意将接种作为公共卫生COVID-19结核病的最有效地方式，特别是重度结核病和死亡。COVID-19接种还可以减小人们传播导致COVID-19的SARS-CoV-2病毒的几率。
到目前为止，大多数COVID-19研究成果都之外在COVID-19测试阳性后评估的单个因素所上。免疫系统受到减缓的人，如幼儿和那些已有合并症的人，除此以外心血管结核病、高血压、癌症和肥胖，更加有显然经历COVID-19的不作为。Cornelis话说，但是除了增重遏制之外，人们较少关注COVID-19受到感染前的其他可改变的几率因素所。
论文第一作者、西北大学费恩赫尔学院医学研究成果副教授Thanh-Huyen Vu博士如今正在领导统计分析社会活动，以确定这些受保护性的烹饪行为是除此以外针对COVID-19还是针对更加广泛的呼吸道受到感染。
将这些烹饪因素所与COVID建立联系起来的确切必要尚不确实。Cornelius话说，“的食品是的一个主要来源，但它富含的几十种其他化合物也显然是与我们判读到的受保护性比如话说的基本。与成品肉类有关，但与红肉无关，话说明有无肉类因素所。”
依靠英国政府有机体特（UK Biobank）的抽样，这些作者考察了2006-2010年探测的烹饪行为与2020年3月至12月COVID-19受到感染之间的建立联系。他们关注：1）有抽样可考且以前根据人类和爬虫类研究成果与免疫有关的烹饪因素所；2）自我报告的的食品、茶叶、豆类、水果、多脂鱼、成品肉和红肉的摄取量。他们还统计分析了婴儿20世纪接触母乳的情况。在37988名做COVID-19扫描并被纳入这项研究成果的行动者中都，17%的人扫描呈阳性。
Cornelis话说，英国政府有机体抽样特研究成果的判读性质限制了对受保护必要完成测试。然而，她的许多食物研究成果都采用了病毒学，而且目前所有的英国政府有机体特行动者都完成了基因分型，她希望依靠这些信息能够地探究烹饪和食物如何公共卫生COVID-19。（有机体谷 Bioon.com）
参考资料：
Thanh-Huyen T. Vu et al. Dietary Behiors and Incident COVID-19 in the UK Biobank. Nutrients， 2021， doi：10.3390/nu13062114.
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